Het idee van de Zilveren Champignon is in 1984 gekomen van Peter Zandboer, topkok en eigenaar van restaurant Het Huys van Voskens in Tilburg. Dit ging in samenspraak met diverse paddenstoelentelers. De organisatie was jaren in handen van Peter Zandboer. Later werden de voorbereidingen door Alliance Gastronomique Néerlandaise uitgevoerd, een samenwerkingsverband van toprestaurants. De opdrachten aan de deelnemers is in de loop der jaren wel veranderd. In het begin kookten de teams alleen kleine gerechten met paddenstoelen. Van gerechten alleen bereid door meesterkoks is er nu gekozen voor teams met koks en bediening.
Tot vorig jaar is de Zilveren Champignon altijd georganiseerd tijdens de Horecavakbeurs in Brabant. De beurs bestaat niet meer dus is dit jaar voor een andere locatie gekozen. Tilburg is de plaats waar het idee van de Zilveren Champignon ooit geboren is. Daarom vindt de 25e editie in eveneens in Tilburg plaats
Het doel van de Zilveren Champignon is om een totale bijdrage te leveren aan het culinaire vak (met name voor jongeren), promotie te maken voor de paddenstoelen en een positieve invloed uit te oefenen op het vaktechnische gedeelte van de culinaire branche.
Voor Peter Zandboer is de 25e editie van de Zilveren Champignon een waar hoogtepunt; ·“Ik kijk erg uit naar 9 november om mijn collega’s uit het vak en de oudwinnaars van de Zilveren Champignon te ontmoeten”, aldus een enthousiaste Peter Zandboer.
