Voorgerecht / lunch
6-8 personen
bereidingstijd: 45 minuten
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Verwijder de kroontjes van de tomaten.
Snijd de aardappel, prei en winterpeen in kleine stukjes
Maak met een stukje touw een kruidenbuiltje van laurier en tijm
Verwarm de ui en knoflook in de olie op een laag vuur en laat ze zacht worden. Voeg een scheutje van de bouillon en de tomaten toe en laat gedurende 5-10 minuten stomen op een laag vuur met het deksel op de pan. Als het vel van de tomaten begint los te komen het geheel afblussen met de overige bouillon.
Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in stukken. Voeg de tomaten, de overige groenten, het kruidenbuiltje en de paprikapoeder toe aan de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Laat in 15 minuten op een laag vuur de groenten zacht worden.
Verwijder het kruidenbuiltje en maak de soep glad met een staafmixer of keukenmachine.
Roer tijdens het opwarmen nog wat fijngehakte peterselie door de soep en naar smaak peper & zout.
De borden of kommen afwerken met een scheutje room en een takje verse peterselie
Bevat ongeveer 175 gram groente per portie
